促进各地域特色菜肴的交流与发展
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  据记者领会,福建的经典名菜对于中国菜系的划分,国人曾熟知的是“八大菜系”,即“川鲁粤淮扬,闽浙湘本帮”。但原有的“四大菜系”、“八大菜系”只是民间传播的说法,福建的经典名菜难以表现中国餐饮文化的全貌和丰硕多彩。为进一步注释“中国菜”科学完整的内涵,推进各地区特色菜肴的交换与成长,向世界展现“中国菜”的全体抽象。本年以来,中国烹调协会向全国普遍搜集了“中国地区菜系典范名菜”、“中国地区菜系主落款宴”等,以构成“中国菜”的国度饮食文化全体概念。并针对全国34个地区(含港澳台)从头“定义”各自区域的菜系以及其“代表名菜”。据悉,福建的经典名菜此次是中国初次向世界发布“中国菜”。(记者 刘琼)

  中国兰州网9月14日动静 9月10日,备受关心的“中国菜”在河南省由中国烹调协会正式发布。34个地区菜系、340道地区典范名菜、273席主落款宴新颖“出炉”。甘肃10道名菜、7大主落款宴上榜。

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